天贝脆片热量与营养：8种口味逐一看
搜索“天贝热量”，你会看到每100克大约190千卡。可是拿起一包天贝脆片（tempeh chips），包装上写的却是超过500千卡。同样是黄豆，差别从哪里来？这篇文章先解释原因，再列出 Truly Gourmet 全部8种天贝脆片的完整营养数据，每100克和每包都有，全部来自我们的营养标签。
天贝脆片有多少热量？
我们的天贝脆片每100克含493至522千卡，视口味而定，换算下来每包80克约394至418千卡。
这和大部分薯片差不多，因为天贝脆片本身就是一种脆片：切成薄片，炸到香脆。和马铃薯片、玉米片不同的，是热量之外还有什么：每100克含12.4至14.5克蛋白质，以及7.2至9.4克膳食纤维。
为什么天贝脆片的热量比新鲜天贝高？
根据美国农业部 USDA FoodData Central 的数据，新鲜天贝（就是你在家切片煮的那块）每100克约190千卡，天贝脆片则大约500千卡。差距来自三个原因：
- 水分被去掉。新鲜天贝约60%是水分，油炸会把大部分水分逼出来，所以100克脆片里的实际食物比100克新鲜天贝多得多，热量也就浓缩了。
- 吸收了一些油。每一片油炸脆片在变脆的过程中都会吸收一些油。
- 配方不同。我们做脆片用的天贝是和面粉一起发酵的，这让每片脆片有白色的部分和香脆的口感，同时也增加了碳水化合物。
同样的道理也解释了为什么脆片每100克的蛋白质（12至15克）比新鲜天贝（约19至20克）低：面粉和油占了每100克里的一部分。
8种口味营养成分（每100克）
| 口味 | 热量 | 蛋白质 | 纤维 | 碳水化合物 | 总糖 | 脂肪 | 饱和脂肪 | 钠 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 海盐 | 517 kcal | 13.4 g | 7.9 g | 56.0 g | 2.3 g | 26.6 g | 12.1 g | 1007 mg |
| 低盐 | 522 kcal | 13.7 g | 7.8 g | 56.4 g | 0 g | 26.8 g | 11.1 g | 597 mg |
| 蒜味 | 521 kcal | 12.7 g | 7.5 g | 56.2 g | 3.0 g | 27.3 g | 11.9 g | 984 mg |
| 黑胡椒 | 493 kcal | 13.1 g | 7.2 g | 61.2 g | 1.5 g | 21.8 g | 14.5 g | 508 mg |
| 孜然味 | 514 kcal | 13.9 g | 8.9 g | 56.2 g | 1.1 g | 26.0 g | 12.3 g | 950 mg |
| 青葱味 | 522 kcal | 13.5 g | 7.8 g | 55.8 g | 0 g | 27.2 g | 11.8 g | 1001 mg |
| 洋葱味 | 504 kcal | 14.5 g | 9.4 g | 54.0 g | 3.1 g | 25.6 g | 11.0 g | 958 mg |
| 印尼经典味 | 513 kcal | 12.4 g | 9.2 g | 57.0 g | 1.9 g | 26.1 g | 13.0 g | 926 mg |
8种口味每100克均含0克反式脂肪和0毫克胆固醇。
每包80克
每包80克，所以把每100克的数字乘以0.8就行。以下是大家最常问的两个数字：
| 口味 | 每包热量 | 每包蛋白质 |
|---|---|---|
| 海盐 | 414 kcal | 10.7 g |
| 低盐 | 418 kcal | 11.0 g |
| 蒜味 | 417 kcal | 10.2 g |
| 黑胡椒 | 394 kcal | 10.5 g |
| 孜然味 | 411 kcal | 11.1 g |
| 青葱味 | 418 kcal | 10.8 g |
| 洋葱味 | 403 kcal | 11.6 g |
| 印尼经典味 | 410 kcal | 9.9 g |
大多数人不会一次吃完一整包。吃少一点也是按比例算：比如25克海盐口味大约是129千卡、3.4克蛋白质。
这些数字告诉你什么
- 蛋白质和纤维最高：洋葱味，每100克含14.5克蛋白质和9.4克纤维。
- 热量和脂肪最低：黑胡椒，每100克493千卡、21.8克脂肪。
- 钠最少：每100克计，黑胡椒（508毫克）和低盐（597毫克），其他六种约930至1,010毫克。如果你在控制盐分，就选这两种。
- 营养标签上总糖为0克：青葱味和低盐。
每一种口味的天贝脆片都是高蛋白质、纤维的良好来源、不含胆固醇、不含反式脂肪，而且是纯素和无麸质的。
4步看懂营养标签
- 先比每100克。各品牌的份量不同，每100克才是公平的比较。
- 再看每包或每份，了解你实际吃下多少。
- 蛋白质、纤维要和脂肪、钠一起看。单看一个数字说明不了全部。
- 看成分表。排第一的就是主要成分。
想知道天贝脆片和马铃薯片、玉米片、香蕉片比起来怎样？请看我们的天贝脆片页面。
常见问题
一包天贝脆片有多少热量？
我们的80克装从394千卡（黑胡椒）到418千卡（低盐和青葱味）不等。
天贝脆片有多少蛋白质？
8种口味每100克含12.4至14.5克，也就是每包80克约10至12克。
天贝脆片的热量比薯片低吗？
以每100克来说差不多。不同的是蛋白质，大约是一般马铃薯片的两倍，还有纤维。
为什么天贝脆片的热量比天贝高？
油炸去掉了大部分水分，加入了一些油，而且脆片含有面粉。每100克脆片比100克新鲜天贝浓缩得多。
哪种口味钠最少？
黑胡椒（每100克508毫克），其次是低盐（每100克597毫克）。
找到你要的数字了？来挑你的口味。
